{"id":1148,"date":"2022-11-11T15:10:36","date_gmt":"2022-11-11T14:10:36","guid":{"rendered":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/?p=1148"},"modified":"2023-06-06T11:15:55","modified_gmt":"2023-06-06T09:15:55","slug":"la-vii-edicion-de-la-semana-de-la-cocina-italiana-en-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/es\/news\/dall_ambasciata\/2022\/11\/la-vii-edicion-de-la-semana-de-la-cocina-italiana-en-espana\/","title":{"rendered":"La VII edici\u00f3n de la Semana de la Cocina Italiana en Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>M\u00e1s de 30 iniciativas en distintas ciudades espa\u00f1olas como Barcellona, C\u00f3rdoba, Madrid, Oviedo, Salamanca, Sevilla y Valencia con la participaci\u00f3n activa de m\u00faltiples entidades, p\u00fablicas y privadas, constituyen el <a href=\"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/wp-content\/uploads\/resource\/doc\/2022\/11\/libretto_semana_cocina_italiana_v2811.pdf\">programa de la VII edici\u00f3n de la Semana de la Cocina italiana en Espa\u00f1a<\/a>&#8211; coordinada por la Embajada de Italia en Madrid y dedicada al tema: \u201cConvivialidad, sostenibilidad e innovaci\u00f3n: los ingredientes de la cocina italiana para la salud de las personas y la protecci\u00f3n del planeta\u201d. El Embajador Riccardo Guariglia subraya como este a\u00f1o se ha intentado \u201campliar el alcance de las colaboraciones y poder as\u00ed, abordar los varios temas prioritarios de esta iniciativa: la tutela de la salud, del planeta y la innovaci\u00f3n\u201d. Un recorrido que en Espa\u00f1a se compone de varias iniciativas sobre la dieta mediterr\u00e1nea, entre las cuales un congreso promovido por la Embajada el jueves 17 de noviembre en el Instituto Italiano de Cultura de Madrid, con la colaboraci\u00f3n de varios profesores universitarios procedentes del Campus biom\u00e9dico de Roma, de la Universidad de Ciencias Gastron\u00f3micas de Pollenzo, de la Universidad Aut\u00f3noma de Madrid y de la Complutense, que ser\u00e1 presentado por un v\u00eddeo mensaje del Ministro de Agricultura, Soberan\u00eda Alimentaria y Forestal (MASAF), Francesco Lollobrigida. \u201cEn este itinerario dedicado al sector agroalimentario no pod\u00eda faltar sin duda alguna, una profundizaci\u00f3n en el tema del etiquetado frontal y sobre las consecuencias negativas, bajo m\u00faltiples perfiles, del sistema crom\u00e1tico Nutriscore\u201d, ha a\u00f1adido el Embajador Guariglia.<\/p>\n<p>Algunas iniciativas incluir\u00e1n clases magistrales impartidas por el chef Massimiliano Careri de la escuela ICIF en las m\u00e1s prestigiosas escuelas de hosteler\u00eda de Espa\u00f1a (IES Hotel Escuela de Madrid, Escuela Superior de Hosteler\u00eda de Sevilla), un show-cooking en el supermercado gourmet S\u00e1nchez Romero de Madrid; otras actividades comerciales en numerosos restaurantes italianos y un encuentro sobre \u201cWine economics\u201d dirigido a la promoci\u00f3n de los vinos italianos en el mercado espa\u00f1ol.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, se detallan las iniciativas.<\/p>\n<p><strong>Encuentro entre los representantes de la Academia de la Cocina italiana en el Instituto Italiano de Cultura de Madrid<\/strong><\/p>\n<p>El viernes 11 de noviembre, representantes de la Academia Italiana de la Cocina de Bolonia y Cento (provincia de Ferrara), se reunir\u00e1n en el Instituto italiano de Cultura con sus hom\u00f3logos de Madrid: una suerte de \u201centrante\u201d de la Semana de la Cocina Italiana, en la que se degustar\u00e1n algunos platos t\u00edpicos de la cocina bolo\u00f1esa y madrile\u00f1a que tienen muchos v\u00ednculos de \u201cparentesco\u201d.<\/p>\n<p><strong> \u201cAlmorzando con Raffaello\u201d<\/strong><\/p>\n<p>El lunes 14 de noviembre, periodistas y blogueros de gastronom\u00eda ser\u00e1n invitados por el Instituto Italiano de Cultura de Madrid para una experiencia cultural y culinaria en el Renacimiento italiano. Tras una visita guiada a la exposici\u00f3n \u201cMagister Raffaello\u201d, abierta en el IIC hasta el 15 de enero, el chef Manfredi Bosco, presidente de la sede espa\u00f1ola de la Federazione Italiana Cuochi, presentar\u00e1 un show-cooking sobre la cocina de la \u00e9poca del Renacimiento. En esta ocasi\u00f3n se presentar\u00e1 a la prensa el programa de la Semana de la Cocina Italiana en Espa\u00f1a.<\/p>\n<p><strong>Seminario sobre la \u201cWine economics\u201d<\/strong><\/p>\n<p>En colaboraci\u00f3n con la IE University, la tarde del lunes tendr\u00e1 lugar un seminario promovido por la Embajada de Italia de profundizaci\u00f3n en la econom\u00eda global del vino, con sucesiva degustaci\u00f3n de vinos italianos. Intervendr\u00e1 el Profesor Fernando Corti\u00f1as L\u00faquez. La iniciativa se realiza tambi\u00e9n con el objetivo de promover la introducci\u00f3n de los vinos italianos en el mercado espa\u00f1ol.<\/p>\n<p><strong>Iniciativas de formaci\u00f3n en escuelas de hosteler\u00eda de Sevilla y Madrid, en colaboraci\u00f3n con la escuela ICIF<\/strong><\/p>\n<p>A partir del lunes 14 por la tarde se encontrar\u00e1 en Espa\u00f1a el chef Massimiliano Careri, del Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF), que colaborar\u00e1 en dos ciudades: Sevilla y Madrid.<\/p>\n<p>En la capital andaluza est\u00e1 programada una masterclass el lunes 14 en la Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla, un centro de formaci\u00f3n creado en 1993, que tambi\u00e9n acoge la AHEOS, Asociaci\u00f3n de Escuelas de Hosteler\u00eda Espa\u00f1olas. Al d\u00eda siguiente, tendr\u00e1 lugar un almuerzo para los periodistas.<\/p>\n<p>El chef Careri pasar\u00e1 sucesivamente por Madrid, en la escuela de hosteler\u00eda IES Hotel Escuela, organizando el mi\u00e9rcoles 16 una masterclass para los estudiantes, quienes tendr\u00e1n que medirse al d\u00eda siguiente con la organizaci\u00f3n de una comida de gala el jueves 17, en la misma escuela, en la que participar\u00e1 el Embajador Guariglia.<\/p>\n<p>Ambas iniciativas se enmarcan perfectamente en la filosof\u00eda \u201cITmakES\u201d (Italy and Spain making together), en su vertiente \u201cfood &amp; wine\u201d.<\/p>\n<p><strong>Lanzamiento de un nuevo concurso en el \u00e1mbito \u201cITmakES food&amp;wine\u201d<\/strong><\/p>\n<p>La Embajada, en colaboraci\u00f3n con la Oficina ICE de Madrid, apuesta tambi\u00e9n por seguir construyendo puentes entre Italia y Espa\u00f1a, en particular entre los j\u00f3venes espa\u00f1oles y los centros de excelencia italiana, a trav\u00e9s de la apertura de una nueva edici\u00f3n de la convocatoria para j\u00f3venes chefs \u201cPrepara tu futuro &#8211; nuevos talentos de la cocina italiana\u201d.<\/p>\n<p><strong><em>Show-cooking<\/em>, a cargo de la Federaci\u00f3n Italiana de Cocineros, en el supermercado S\u00e1nchez Romero<\/strong><\/p>\n<p>Con el patrocinio de la Embajada de Italia en Madrid, la sede espa\u00f1ola de la Federaci\u00f3n Italiana de Cocineros, adem\u00e1s de su colaboraci\u00f3n para el evento \u201cAlmorzando con Raffaello\u201d, organiza un show-cooking en el supermercado gourmet S\u00e1nchez Romero de la Calle Castell\u00f3 23, a las 12.30 del martes 15. Participar\u00e1 el chef Francesco Di Mauro.<\/p>\n<p><strong>Conferencia sobre la dieta mediterr\u00e1nea<\/strong><\/p>\n<p>Promovida por la Embajada de Italia, el 17 de noviembre se celebrar\u00e1 en el Instituto Italiano de Cultura de Madrid una conferencia sobre la dieta mediterr\u00e1nea que ser\u00e1 inaugurada, en presencia del embajador Guariglia, por un videomensaje del ministro de Agricultura, Soberan\u00eda Alimentaria y Bosques (MASAF), Francesco Lollobrigida.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/y9COfe-OIR8\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/p>\n<p>El acto, moderado por el periodista Alberto Luchini, contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de los profesores Gabriele Volpato, de la Universidad de Ciencias Gastron\u00f3micas de Pollenzo, Jes\u00fas Rom\u00e1n Mart\u00ednez \u00c1lvarez, de la Universidad Complutense y presidente de la Fundaci\u00f3n Alimentaci\u00f3n Saludable, Raffaele Carraro, de la Universidad Aut\u00f3noma de Madrid, as\u00ed como endocrino y nutricionista del Hospital Universitario de La Princesa, y Luca Piretta, del Campus Biom\u00e9dico de Roma. Durante el evento se explorar\u00e1 la importancia de la dieta mediterr\u00e1nea para la salud del planeta y de la persona. Tambi\u00e9n se pondr\u00e1 de manifiesto que etiquetados en la parte delantera del envase tipo \u00abNutriscore\u00bb son contraproducentes.<\/p>\n<p><strong>Eventos en Barcelona<\/strong><\/p>\n<p>En Barcelona, el Consulado General y el Instituto Italiano de Cultura tambi\u00e9n organizar\u00e1n varias conferencias: la primera, el martes 15, sobre la arquitectura del suelo y los paisajes agr\u00edcolas de Emilia Roma\u00f1a, en colaboraci\u00f3n con el Ayuntamiento de Bolonia y \u00abCultura Italiana\u00bb. El jueves 17 de noviembre, junto con la delegaci\u00f3n local del Instituto Europeo de Dise\u00f1o (IED), la Escuela de Hosteler\u00eda Hofmann y la Asociaci\u00f3n Italiana de los Embajadores del Gusto, se celebrar\u00e1 una mesa redonda sobre materias primas, espacio y medio ambiente. El viernes 18, en la librer\u00eda Bernat, habr\u00e1 un encuentro sobre los textos de Pasolini dedicados a Basilicata, con algunas ideas gastron\u00f3micas. El viernes 18, el Consulado organiza una cena con el Chef y Embajador del Gusto, Luca Mastromattei, en la que se espera que participen representantes de las instituciones, empresas y cultura locales.<\/p>\n<p><strong>El mundo de la alimentaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Para profundizar en los m\u00faltiples aspectos que afectan al sector agroalimentario, el viernes 18 de noviembre tendr\u00e1 lugar una charla por videoconferencia de la arquitecta Tiziana Monterisi (fundadora de la start-up italiana Ricehouse) dentro del programa did\u00e1ctico de la escuela LABA &#8211; Academia Libre de Bellas Artes de Valencia-titulado \u00abEl arroz como recurso para la arquitectura de regeneraci\u00f3n, sostenible hacia las personas y el medio ambiente\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Iniciativas en las que participan las escuelas italianas<\/strong><\/p>\n<p>Los d\u00edas 14, 15 y 16 de noviembre, el chef Marco Bozzolini impartir\u00e1 mini-clases magistrales en la \u00abEat School\u00bb de la C\u00e1mara de Comercio e Industria Italiana para Espa\u00f1a (CCIS) a los ni\u00f1os de la escuela concertada infantil de Madrid para promover los principios de una alimentaci\u00f3n correcta y saludable.<\/p>\n<p>Durante la semana, los profesores de primaria de la escuela estatal italiana sensibilizar\u00e1n al mismo tiempo a los ni\u00f1os relacion\u00e1ndolos con el men\u00fa especial que se servir\u00e1 en el comedor.<\/p>\n<p>El 17 de noviembre, el profesor Gabriele Volpato, de la Universidad de Ciencias Gastron\u00f3micas de Pollenzo, pronunciar\u00e1 una conferencia sobre \u00abLa cocina mediterr\u00e1nea entre historia, ecolog\u00eda y cambio clim\u00e1tico\u00bb. La ponencia parte de la base de que cada alimento que comemos es la expresi\u00f3n de un clima, un paisaje y una historia. Los ingredientes y las pr\u00e1cticas asociadas a la cocina mediterr\u00e1nea expresan un profundo v\u00ednculo con el Mediterr\u00e1neo como lugar social y geogr\u00e1fico. Por ello, durante el encuentro se relatar\u00e1 la historia y la ecolog\u00eda del mar Mediterr\u00e1neo y se cuestionar\u00e1 el futuro de la cocina mediterr\u00e1nea en tiempos de cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n<p><strong>La promoci\u00f3n tur\u00edstica en el \u00e1mbito de la Semana de la cocina italiana en Espa\u00f1a<\/strong><\/p>\n<p>En el \u00e1mbito del workshop para operadores tur\u00edsticos espa\u00f1oles la Oficina ENIT de Madrid organiza el jueves 17 una sesi\u00f3n informativa sobre las fiestas y los museos gastron\u00f3micos italianos. Con la ocasi\u00f3n la Embajada italiana promover\u00e1 tambi\u00e9n la Ryder Cup 2023.<\/p>\n<p><strong>Colaboraci\u00f3n con la escuela Dante Alighieri<\/strong><\/p>\n<p>Con el fin de extender las actividades de la Semana de la Cocina por toda Espa\u00f1a, el mi\u00e9rcoles 16 se organizar\u00e1 un encuentro literario en el espacio La Biznaga de Oviedo, con la lectura de diferentes textos sobre productos t\u00edpicos italianos (queso, mortadela, vino, vinagre, trufa), seguido de una degustaci\u00f3n. Tambi\u00e9n participar\u00e1 la experta gastron\u00f3mica y ex alumna de la Universidad de Ciencias Gastron\u00f3micas de Pollenzo, Carmen Ordiz P\u00e9rez, autora del blog &#8216;G de gastronom\u00eda&#8217;.<\/p>\n<p><strong>Iniciativas en las universidades espa\u00f1olas<\/strong><\/p>\n<p>El profesor Luca Piretta, del Campus Biom\u00e9dico de Roma, intervendr\u00e0 en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense sobre el tema del etiquetado frontal. Italia considera que el Nutriscore es muy perjudicial para los intereses de los consumidores y los productores, ya que penaliza, entre otros, a los productos de la dieta mediterr\u00e1nea.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ay6BOt2yidM\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/p>\n<p>A trav\u00e9s de la contribuci\u00f3n de la red de \u00ablectores\u00bb en Espa\u00f1a y de los profesores implicados en la promoci\u00f3n de la lengua y la cultura italianas a nivel universitario, se llevar\u00e1n a cabo una serie de iniciativas did\u00e1cticas en Madrid, C\u00f3rdoba, Granada y Salamanca sobre los siguientes temas: el vino en la literatura italiana, la sostenibilidad, el v\u00ednculo entre comida y territorio, la cocina regional en los relatos de Camilleri, la cocina en las canciones italianas y -en colaboraci\u00f3n con la oficina del ICE en Madrid- el problema del \u201cItalian sounding\u201d.<\/p>\n<p>Dentro del programa \u00abampliado\u00bb de la semana de la cocina, se celebrar\u00e1 una conferencia sobre la figura de Giovanni Verga desde diferentes enfoques (cine, teatro, c\u00f3mic, por ejemplo) llamada \u00abVerga Pop. Refracciones de Verga\u00bb. El segundo d\u00eda habr\u00e1 una sesi\u00f3n dedicada a los \u201cLugares de Verga entre comida, socialidad la cultura\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Las iniciativas promovidas por las dos C\u00e1maras de Comercio<\/strong><\/p>\n<p>Muchas iniciativas ver\u00e1n la participaci\u00f3n en toda Espa\u00f1a de los numerosos restaurantes de cocina italiana.<\/p>\n<p>La C\u00e1mara de Comercio e Industria Italiana para Espa\u00f1a, con sede en Madrid, contin\u00faa con su campa\u00f1a de promoci\u00f3n de los aut\u00e9nticos restaurantes italianos titulada \u00abSabor a Italia: descubre el plato estrella\u00bb con el objetivo de destacar los establecimientos que hacen de la autenticidad de la cocina italiana su punto fuerte y apoyar su relanzamiento. En la iniciativa participan restaurantes de A Coru\u00f1a, Cangas do Morrazo, Madrid, Santa Cruz de Tenerife y Valencia.<\/p>\n<p>La p\u00e1gina de referencia es: <a href=\"https:\/\/www.saboraitalia.es\/\">https:\/\/www.saboraitalia.es\/<\/a><\/p>\n<p>La C\u00e1mara con sede en Madrid tambi\u00e9n organizar\u00e1 un almuerzo, al que asistir\u00e1 el embajador Guariglia, para promocionar la tradici\u00f3n culinaria romana y presentar la candidatura de Roma para acoger la Expo 2030 a los presidentes de otras C\u00e1maras de Comercio europeas.<\/p>\n<p>La C\u00e1mara de Comercio Italiana de Barcelona, por su parte, promover\u00e1 otra ruta gastron\u00f3mica, del 14 de noviembre al 27 de diciembre, bajo el nombre de \u00abItalia con gusto\u00bb, que contar\u00e1 con 15 restaurantes del \u00e1rea de Barcelona.<\/p>\n<p>Para m\u00e1s informaci\u00f3n: <a href=\"https:\/\/www.cameraitalianabarcelona.com\/vii-semana-de-la-cocina-italiana-en-el-mundo\/\">https:\/\/www.cameraitalianabarcelona.com\/vii-semana-de-la-cocina-italiana-en-el-mundo\/<\/a><\/p>\n<p><strong>El cat\u00e1logo de la Semana de la Cocina Italiana en Espa\u00f1a<\/strong><\/p>\n<p>Tambi\u00e9n est\u00e1 disponible gratuitamente un cat\u00e1logo sobre las distintas iniciativas, acompa\u00f1ado de fotograf\u00edas y v\u00eddeos de la exposici\u00f3n \u00abH\u00e9roes de la alimentaci\u00f3n\u00bb, promovida por la Farnesina (Ministerio italiano de Asuntos Exteriores y Cooperaci\u00f3n Internacional) y Slow Food.<\/p>\n<p>En el cat\u00e1logo, a trav\u00e9s de los relativos c\u00f3digos QR, tambi\u00e9n est\u00e1n disponibles v\u00eddeos sobre productos t\u00edpicos de las regiones italianas. Otra iniciativa promovida por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperaci\u00f3n Internacional, en colaboraci\u00f3n con la Universidad de Ciencias Gastron\u00f3micas de Pollenzo.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de la gu\u00eda de eventos, el cat\u00e1logo presenta estudios en profundidad sobre la dieta mediterr\u00e1nea y el tema del etiquetado frontal.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"M\u00e1s de 30 iniciativas en distintas ciudades espa\u00f1olas como Barcellona, C\u00f3rdoba, Madrid, Oviedo, Salamanca, Sevilla y Valencia con la participaci\u00f3n activa de m\u00faltiples entidades, p\u00fablicas y privadas, constituyen el programa de la VII edici\u00f3n de la Semana de la Cocina italiana en Espa\u00f1a&#8211; coordinada por la Embajada de Italia en Madrid y dedicada al tema: [&hellip;]","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"tags":[],"class_list":["post-1148","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1148"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1148\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1153,"href":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1148\/revisions\/1153"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1148"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}