Con motivo de su d\u00e9cima edici\u00f3n, la \u201cSemana de la Cocina Italiana en el Mundo\u201d (SCIM) se confirma como una de las principales iniciativas destinadas a la promoci\u00f3n de la cultura gastron\u00f3mica italiana en el extranjero, reconocida como s\u00edmbolo del di\u00e1logo intercultural y motor del desarrollo sostenible. La edici\u00f3n de 2025, dedicada a los temas de la salud, la cultura y la innovaci\u00f3n, se desarrollar\u00e1 en todo el territorio espa\u00f1ol, involucrando a instituciones locales, chefs, expertos y aficionados en un nutrido programa de actividades, degustaciones y encuentros.<\/p>\n
La cita anual arrancar\u00e1 el jueves 6 de noviembre en la Embajada de Italia en Madrid con el evento SIGEP World 2026 Roadshow: nuevas tendencias y perspectivas del sector de la restauraci\u00f3n en Europa y Espa\u00f1a<\/em>. El encuentro, dedicado al mundo de los helados, la pasteler\u00eda, la panader\u00eda y las tecnolog\u00edas para la restauraci\u00f3n, brindar\u00e1 la oportunidad de debatir sobre las nuevas tendencias y perspectivas de crecimiento del sector del servicio de restauraci\u00f3n.<\/p>\n El 12 de noviembre tendr\u00e1 lugar el evento Sabores en di\u00e1logo: la dieta mediterr\u00e1nea como patrimonio compartido entre Italia y Espa\u00f1a<\/em><\/a> (en la Embajada de Italia). El acto contar\u00e1 con la participaci\u00f3n de los chefs de renombre Marcello Spadone y Juanjo L\u00f3pez, que participar\u00e1n en un debate creativo sobre las tradiciones culinarias de sus respectivos pa\u00edses. Junto a ellos, intervendr\u00e1n expertos y ponentes como Luigi Scordamaglia (director general de Filiera Italia y jefe del \u00e1rea de mercados, internacionalizaci\u00f3n y pol\u00edticas comunitarias de Coldiretti), Cristina Brizzolari (empresaria y fundadora de la marca \u00abRiso Buono\u00bb), Stefano Pisani (portavoz de la comunidad emblem\u00e1tica de la dieta mediterr\u00e1nea de la UNESCO), Gregorio Varela Moreiras (profesor de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda en la Facultad de Farmacia de la Universidad San Pablo-CEU de Madrid) y Francisco Va\u00f1\u00f3 (director general del Grupo Castillo de Canena), que profundizar\u00e1n en el valor saludable de la dieta mediterr\u00e1nea y el papel estrat\u00e9gico de la cadena agroalimentaria en la promoci\u00f3n de modelos sostenibles. La iniciativa se lleva a cabo en colaboraci\u00f3n con la Real Academia de Gastronom\u00eda y Coldiretti.<\/p>\n El 12 de noviembre el prestigioso chef italiano Marcello Spadone impartir\u00e1 una clase magistral dirigida a los alumnos del IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid. Una ocasi\u00f3n para reunirse y aprender, pensada para transmitir a los j\u00f3venes cocineros del futuro los valores, las t\u00e9cnicas y la creatividad que caracterizan a la cocina italiana. La experiencia, que combinar\u00e1 la ense\u00f1anza y la pr\u00e1ctica, culminar\u00e1 el 13 de noviembre con un almuerzo de gala<\/a>, elaborado por el chef y su equipo junto con los alumnos. Un momento de convivencia que pondr\u00e1 de manifiesto la riqueza y la capacidad de innovaci\u00f3n de nuestra tradici\u00f3n gastron\u00f3mica.<\/p>\n El mismo d\u00eda 12, tendr\u00e1 lugar el encuentro Diez mil generaciones, entre Espa\u00f1a e Italia<\/em><\/a>, en el Instituto Italiano de Cultura, con la intervenci\u00f3n de Giorgio Manzi, antrop\u00f3logo de renombre internacional, para celebrar la uni\u00f3n entre ciencia y alimentaci\u00f3n. El evento explorar\u00e1 la evoluci\u00f3n del g\u00e9nero Homo<\/em>, el papel del cambio clim\u00e1tico y el impacto de los alimentos y las t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n de los mismos en el desarrollo de nuestra especie, subrayando c\u00f3mo el acto de cocinar ha transformado la biolog\u00eda y la cultura humanas.<\/p>\n