El embajador Giuseppe Buccino Grimaldi acogi\u00f3 ayer en la Residencia, en el sugerente marco del Palacio de Amboage, el evento \u00abSabores en di\u00e1logo: la dieta mediterr\u00e1nea como patrimonio compartido entre Italia y Espa\u00f1a\u00bb, realizado en colaboraci\u00f3n con la Real Academia de Gastronom\u00eda y Coldiretti en el marco de la X edici\u00f3n de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo. La iniciativa, que tuvo un gran \u00e9xito, cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de unos ochenta invitados, entre representantes institucionales, expertos, operadores del sector y miembros de la comunidad italiana y espa\u00f1ola.<\/p>\n
Al inaugurar los trabajos, el embajador Buccino Grimaldi destac\u00f3 que la dieta mediterr\u00e1nea representa un punto de encuentro entre las tradiciones culinarias italiana y espa\u00f1ola, defini\u00e9ndola como \u00abuna uni\u00f3n de salud, cultura e innovaci\u00f3n\u00bb. Tambi\u00e9n destac\u00f3 el papel fundamental de la formaci\u00f3n de las nuevas generaciones, representadas anoche por los alumnos de la Escuela Italiana de Madrid, y record\u00f3 la batalla com\u00fan contra el sistema del \u00absem\u00e1foro rojo\u00bb, que habr\u00eda penalizado al aceite de oliva, casi ganada gracias a la colaboraci\u00f3n entre los ministros de Agricultura Lollobrigida y Planas.<\/p>\n
Durante el debate, las intervenciones de los ponentes presentaron el valor de la dieta mediterr\u00e1nea no solo como modelo alimentario saludable, sino tambi\u00e9n como palanca econ\u00f3mica y cultural capaz de unir sostenibilidad, identidad e innovaci\u00f3n. El presidente de la Real Academia de Gastronom\u00eda, Luis Su\u00e1rez de Lezo, destac\u00f3 que encarna un modelo de vida compartido y atractivo para ambos pa\u00edses.<\/p>\n
Por su parte, el Consejero Delegado de Filiera Italia y Coldiretti, Luigi Scordamaglia, record\u00f3 el papel central de la cadena agroalimentaria italiana, que genera en su conjunto m\u00e1s de 700 000 millones de euros de facturaci\u00f3n y da empleo a m\u00e1s de 4 millones de personas, haciendo hincapi\u00e9 en la importancia de promover una agricultura sostenible y de calidad.<\/p>\n
Stefano Pisani, alcalde de Pollica y portavoz de la Comunidad Emblem\u00e1tica de la Dieta Mediterr\u00e1nea de la UNESCO, record\u00f3 la relaci\u00f3n entre este modelo alimentario y la longevidad. En la misma l\u00ednea, el nutricionista Gregorio Varela Mareira, de la Universidad San Pablo CEU, destac\u00f3 que representa \u00abel mejor estilo de vida alimentario\u00bb para la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares, diabetes y trastornos neurodegenerativos. Un concepto que tambi\u00e9n retom\u00f3 Maurizio Di Ubaldo, presidente de la Academia de la Cocina Italiana, quien adem\u00e1s destac\u00f3 el papel de la convivencia como espacio de encuentro e intercambio entre generaciones, en el que la tradici\u00f3n y la innovaci\u00f3n se unen en el respeto por la materia prima.<\/p>\n
El di\u00e1logo entre tradici\u00f3n y modernidad se enriqueci\u00f3 a\u00fan m\u00e1s con las intervenciones de Cristina Brizzolari, en calidad de fundadora de la marca \u00abRiso Buono\u00bb y presidenta de Coldiretti Piemonte, y Francisco Va\u00f1\u00f3, director del Grupo Castillo de Canena, quienes debatieron sobre los retos y oportunidades relacionados con la promoci\u00f3n de los productos locales en un mercado global.<\/p>\n
El Abruzzo tambi\u00e9n fue protagonista de la velada, representado por Maurizio Di Ubaldo y el chef estrella Marcello Spadone, quien, junto con su equipo, propuso un recorrido gastron\u00f3mico inspirado en las excelencias de la tradici\u00f3n abruzzesa, arraigada en la naturaleza y los paisajes de la Maiella. En representaci\u00f3n de la cocina espa\u00f1ola, en particular la madrile\u00f1a, el chef Juanjo L\u00f3pez, que, junto con Spadone y el chef de la Embajada, Giuseppe Ferraro, firm\u00f3 el men\u00fa final del evento: una s\u00edntesis armoniosa de sabores, experiencias y culturas, s\u00edmbolo de un aut\u00e9ntico di\u00e1logo culinario entre Italia y Espa\u00f1a.<\/p>\n