{"id":12304,"date":"2025-11-06T17:30:01","date_gmt":"2025-11-06T16:30:01","guid":{"rendered":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/?p=12304"},"modified":"2025-11-27T13:36:27","modified_gmt":"2025-11-27T12:36:27","slug":"scim2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/it\/news\/dall_ambasciata\/2025\/11\/scim2025\/","title":{"rendered":"X edizione della \u201cSettimana della Cucina Italiana nel Mondo. La cucina italiana tra salute, cultura e innovazione\u201d"},"content":{"rendered":"<p>In occasione della decima edizione, la \u201cSettimana della Cucina Italiana nel Mondo\u201d (SCIM) si conferma tra le principali iniziative volte a promuovere all\u2019estero la cultura gastronomica italiana, riconosciuta come simbolo di dialogo interculturale e leva di sviluppo sostenibile. L\u2019edizione 2025, dedicata ai temi della salute, della cultura e dell\u2019innovazione, si svolger\u00e0 su tutto il territorio spagnolo, coinvolgendo istituzioni locali, chef, esperti e appassionati in un ricco programma di attivit\u00e0, degustazioni e incontri.<\/p>\n<p>La rassegna prender\u00e0 il via gioved\u00ec 6 novembre presso l\u2019Ambasciata d\u2019Italia a Madrid con l\u2019evento <em>SIGEP World 2026 Roadshow: nuove tendenze e prospettive del Food Service in Europa e Spagna. <\/em>L\u2019incontro, dedicato al mondo del gelato, della pasticceria, della panificazione e delle tecnologie per la ristorazione, offrir\u00e0 un momento di confronto sulle nuove tendenze e le prospettive di crescita del settore del <em>food service. <\/em><\/p>\n<p>Il 12 novembre, presso l\u2019Ambasciata d\u2019Italia, si terr\u00e0 l\u2019evento <a href=\"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/it\/news\/dall_ambasciata\/2025\/11\/sapori\/\"><em>Sapori in dialogo: la Dieta Mediterranea come patrimonio condiviso tra Italia e Spagna<\/em><\/a>. L\u2019appuntamento vedr\u00e0 protagonisti gli chef stellati Marcello Spadone e Juanjo L\u00f3pez, impegnati in un confronto creativo tra le tradizioni culinarie dei rispettivi Paesi. Accanto a loro, interverranno esperti e relatori tra cui Luigi Scordamaglia, (Amministratore Delegato di Filiera Italia e Capo area mercati, internazionalizzazione e politiche comunitarie di Coldiretti), Cristina Brizzolari (imprenditrice e fondatrice del brand \u201cRiso Buono\u201d), Stefano Pisani (portavoce della comunit\u00e0 emblematica della dieta mediterranea UNESCO), Gregorio Varela Moreiras<strong>, (<\/strong>Professore di Nutrizione e Bromatologia presso la Facolt\u00e0 di Farmacia dell&#8217;Universit\u00e0 San Pablo-CEU di Madrid) e Francisco Va\u00f1\u00f3, (CEO del Grupo Castillo de Canena)<strong><em>, <\/em><\/strong>che approfondiranno il valore salutare della Dieta Mediterranea e il ruolo strategico della filiera agroalimentare nella promozione di modelli sostenibili. L\u2019iniziativa \u00e8 realizzata in collaborazione con la <em>Real Academia de Gastronom\u00eda<\/em> e Coldiretti.<\/p>\n<p>Il 12 novembre, presso lo <em>IES Hotel Escuela<\/em> de la Comunidad de Madrid, il rinomato chef italiano Marcello Spadone terr\u00e0 una <em>masterclass<\/em> rivolta agli studenti dell\u2019istituto. Un\u2019occasione di incontro e apprendimento, pensata per trasmettere ai giovani cuochi del futuro i valori, le tecniche e la creativit\u00e0 che caratterizzano la cucina italiana. L\u2019esperienza, che unisce didattica e pratica, culminer\u00e0 con un <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/DRMtESUDPW3\/?img_index=1\">pranzo di gala<\/a> nella giornata del 13 novembre, realizzato dallo chef e il suo team insieme agli studenti, un momento di condivisione che racconter\u00e0 la ricchezza e la capacit\u00e0 di innovazione della nostra tradizione gastronomica.<\/p>\n<p>Nella stessa giornata, presso l\u2019Istituto Italiano di Cultura si svolger\u00e0 l\u2019incontro <a href=\"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/it\/news\/dall_ambasciata\/2025\/11\/diez-mil-generaciones\/\"><em>Dieci mila generazioni, tra Spagna e Italia<\/em><\/a> con l\u2019intervento di Giorgio Manzi, antropologo di fama internazionale per celebrare l\u2019unione tra scienza e alimentazione. L\u2019evento esplorer\u00e0 l\u2019evoluzione del genere <em>Homo<\/em>, il ruolo del cambiamento climatico e l\u2019impatto del cibo e delle tecniche di preparazione degli alimenti nello sviluppo della nostra specie, sottolineando come l\u2019atto del cucinare abbia trasformato la biologia e la cultura umana.<\/p>\n<p>Il 20 novembre presso il Consolato Generale d\u2019Italia a Madrid, si terr\u00e0 l\u2019incontro dal titolo<em><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/DRfBE1uDOkz\/?img_index=1\"> Il panettone: gusto, innovazione e cultura artigianale<\/a>, <\/em>un viaggio alla scoperta del dolce simbolo della tradizione natalizia italiana, emblema di artigianalit\u00e0, eccellenza e creativit\u00e0 pasticcera. Nel corso dell\u2019evento, il maestro Giuseppe Piffaretti e un gruppo di mastri lievitisti guideranno i partecipanti attraverso le tecniche e i segreti per la preparazione di uno dei prodotti pi\u00f9 iconici della nostra cultura gastronomica.<\/p>\n<p>Il viaggio nella tradizione gastronomica italiana proseguir\u00e0 il 21 novembre, nuovamente presso lo <em>IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid<\/em>, con la Coppa del Mondo del Panettone \u2013 V edizione, l\u2019appuntamento biennale dedicato alla promozione e alla diffusione del Panettone nel mondo attraverso momenti di formazione e selezioni nazionali in diversi Paesi. A Madrid si terranno le selezioni spagnole, dalle quali verranno scelti i finalisti che rappresenteranno la Spagna alla finale mondiale di Milano, prevista per novembre 2026. L\u2019evento includer\u00e0 momenti di formazione, degustazioni, incontri con esperti del settore e la premiazione finale, offrendo un\u2019esperienza esclusiva rivolta a un pubblico selezionato e ai media specializzati.<\/p>\n<p>Dal 15 al 30 novembre, la Camera di Commercio Italiana per la Spagna, in collaborazione con l\u2019Accademia Italiana della Cucina, promuover\u00e0 <em><a href=\"https:\/\/www.saboraitalia.es\/\">Sabor a Italia<\/a>, <\/em>percorso gastronomico nei ristoranti e gastrobar spagnoli, con menu e ricette speciali preparate con prodotti italiani autentici e certificati, per valorizzare l\u2019unicit\u00e0 e l\u2019innovazione della cucina italiana.<\/p>\n<p>Inoltre, il 19 novembre presso il Colegio Nuestra Se\u00f1ora de Loreto di Principe de Vergara si terr\u00e0 un evento dedicato all\u2019educazione alimentare e alla valorizzazione della dieta mediterranea, promosso dalla Federazione Italiana Cuochi (FIC) in collaborazione con Servalia, impresa di ristorazione collettiva e catering del Colegio. L\u2019iniziativa prevede due momenti paralleli: una conferenza rivolta ai genitori degli alunni di 3\u00aa\u20136\u00aa primaria, dedicata alla presentazione del nuovo Real Decreto 315\/2025 e ai principi della dieta mediterranea, con interventi tecnici e scientifici e un laboratorio pratico per 16 bambini, guidati da uno chef FIC insieme ai cuochi della scuola, per scoprire in modo divertente e concreto i valori di una sana alimentazione. L\u2019incontro rappresenta un\u2019occasione di dialogo e formazione condivisa tra famiglie, professionisti e scuola, all\u2019insegna del gusto, della salute e della cultura gastronomica italiana e mediterranea.<\/p>\n<p>Infine, a partire dal 15 novembre e fino alla fine dell\u2019anno, ICE Agenzia per la promozione all\u2019estero e l\u2019internazionalizzazione delle imprese italiane, lancer\u00e0 \u201cQuesos de Italia\u201d, una campagna di comunicazione digitale dedicata ai formaggi italiani in Spagna. Interamente fruibile online e diffusa attraverso le principali reti sociali, l\u2019iniziativa mira a far conoscere al pubblico spagnolo la variet\u00e0 e la qualit\u00e0 dei prodotti caseari italiani, promuovendo le tradizioni regionali e il saper fare che li contraddistingue.<\/p>\n<p>Nella cornice della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo sar\u00e0 promossa l\u2019Accademia della Cultura Enogastronomica Italiana, progetto in collaborazione con Ministero degli Affari Esteri, Coldiretti, Filiera Italia e Campagna Amica, per formare professionisti custodi della tradizione culinaria italiana. Il percorso include contenuti digitali (15 ore) e laboratori in presenza (vino e olio, 8 ore ciascuno), disponibili in italiano, spagnolo, tedesco e giapponese. L\u2019obiettivo \u00e8 valorizzare il patrimonio culturale, la Dieta Mediterranea e la sostenibilit\u00e0 dei modelli alimentari.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"In occasione della decima edizione, la \u201cSettimana della Cucina Italiana nel Mondo\u201d (SCIM) si conferma tra le principali iniziative volte a promuovere all\u2019estero la cultura gastronomica italiana, riconosciuta come simbolo di dialogo interculturale e leva di sviluppo sostenibile. 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