{"id":780,"date":"2022-11-11T15:10:36","date_gmt":"2022-11-11T14:10:36","guid":{"rendered":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/?p=780"},"modified":"2023-05-25T15:20:42","modified_gmt":"2023-05-25T13:20:42","slug":"la-vii-edizione-della-settimana-della-cucina-italiana-in-spagna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/it\/news\/dall_ambasciata\/2022\/11\/la-vii-edizione-della-settimana-della-cucina-italiana-in-spagna\/","title":{"rendered":"La VII edizione della settimana della cucina italiana in Spagna"},"content":{"rendered":"<div>\n<p>Oltre 30 iniziative in pi\u00f9 citt\u00e0 spagnole tra cui Barcellona, Cordoba, Madrid, Oviedo, Salamanca, Siviglia e Valencia, con il fattivo coinvolgimento di una pluralit\u00e0 di attori, pubblici e privati, costituiscono il <a href=\"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/wp-content\/uploads\/resource\/doc\/2022\/11\/libretto_semana_cocina_italiana_v2811.pdf\">programma della settima edizione della Settimana della Cucina italiana in Spagna<\/a>, coordinata dall\u2019Ambasciata d\u2019Italia a Madrid e dedicata al tema: \u201cConvivialit\u00e0, sostenibilit\u00e0 e innovazione: gli ingredienti della cucina italiana per la salute delle persone e la tutela del pianeta\u201d. L\u2019Ambasciatore Riccardo Guariglia segnala come quest\u2019anno si sia cercato di \u201callargare lo spettro delle collaborazioni e potere cos\u00ec declinare i vari temi prioritari di questa rassegna: tutela della salute, del pianeta, innovazione\u201d. Un percorso che in Spagna si snoda attraverso varie iniziative sulla dieta mediterranea, tra cui un convegno promosso dall\u2019Ambasciata gioved\u00ec 17 novembre presso l\u2019Istituto italiano di cultura di Madrid con la collaborazione di vari professori universitari provenienti dal Campus bio-medico di Roma, dall\u2019Universit\u00e0 per le Scienze Gastronomiche di Pollenzo, dall\u2019Universidad Aut\u00f3noma de Madrid e dalla Complutense, che sar\u00e0 aperto da un video-messaggio del Ministro dell\u2019Agricoltura, della sovranit\u00e0 alimentare e forestale (MASAF), Francesco Lollobrigida. \u201cIn questo percorso dedicato al settore agroalimentare non poteva certo mancare un approfondimento sul tema dell\u2019etichettatura fronte-pacco e sulle conseguenze negative, sotto molteplici profili, del sistema cromatico nutriscore\u201d, ha aggiunto l\u2019Ambasciatore Guariglia.<\/p>\n<p>Ulteriori iniziative riguarderanno masterclass condotte dallo chef Massimiliano Careri della scuola ICIF presso le pi\u00f9 rinomate scuole alberghiere di Spagna (IES Hotel Escuela di Madrid, Escuela Superior de Hosteler\u00eda de Sevilla), show-cooking nel supermercato gourmet S\u00e1nchez Romero, iniziative commerciali in numerosi ristoranti italiani ed un incontro sulla \u201cwine economics\u201d volto alla promozione nel mercato spagnolo dei vini italiani.<\/p>\n<p>Di seguito il dettaglio delle iniziative.<\/p>\n<p><strong>Incontro tra i rappresentanti dell\u2019Accademia della Cucina italiana presso l\u2019IIC di Madrid<\/strong><\/p>\n<p>Venerd\u00ec 11 novembre presso l\u2019Istituto italiano di cultura rappresentanti dell\u2019Accademia Italiana della Cucina di Bologna e Cento in provincia di Ferrara si incontreranno con i loro omologhi di Madrid: una sorta di \u201cantipasto\u201d della Settimana della cucina italiana, in occasione del quale si degusteranno alcuni piatti tipici della cucina bolognese e madrilena che hanno molti legami di \u201cparentela\u201d.<\/p>\n<p><strong>\u201cA pranzo con Raffaello\u201d<\/strong><\/p>\n<p>Luned\u00ec 14 novembre giornalisti e blogger di gastronomia verranno invitati all\u2019Istituto Italiano di Cultura di Madrid per un\u2019esperienza culturale e culinaria nel Rinascimento italiano. Dopo una visita guidata alla mostra \u201cMagister Raffaello\u201d, in esposizione presso l\u2019IIC fino al 15 gennaio, Manfredi Bosco, presidente della sede spagnola della Federazione Italiana Cuochi, presenter\u00e0 uno show-cooking sulla cucina all\u2019epoca del Rinascimento. In tale occasione verr\u00e0 illustrato alla stampa il programma della Settimana della cucina italiana in Spagna.<\/p>\n<p><strong>Seminario sulla \u201cwine economics\u201d<\/strong><\/p>\n<p>In collaborazione con la IE University, si svolger\u00e0 nella serata di luned\u00ec un seminario promosso dall\u2019Ambasciata italiana di approfondimento della economia globale del vino, con successiva degustazione di vini italiani. Interverr\u00e0 il Professore Fernando Corti\u00f1as L\u00faquez.<\/p>\n<p>L\u2019iniziativa viene realizzata anche con lo scopo di promuovere la penetrazione di vini italiani nel mercato spagnolo.<\/p>\n<p><strong>Le iniziative di formazione presso scuole alberghiere a Siviglia e Madrid in collaborazione con la scuola ICIF<\/strong><\/p>\n<p>A partire da luned\u00ec sar\u00e0, inoltre, in Spagna lo chef Massimiliano Careri dell\u2019Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF), che collaborer\u00e0 in due citt\u00e0: Siviglia e Madrid.<\/p>\n<p>Nel capoluogo andaluso \u00e8 prevista una masterclass luned\u00ec 14 nella Escuela de Hosteler\u00eda de Sevilla, un centro di formazione nato nel 1993, altres\u00ec sede della AHEOS, Asociaci\u00f3n de Escuelas de Hosteler\u00eda Espa\u00f1olas. Seguir\u00e0 il giorno seguente una colazione per giornalisti.<\/p>\n<p>Lo chef Careri far\u00e0 poi tappa a Madrid presso la scuola alberghiera IES Hotel Escuela organizzando una masterclass per gli studenti mercoled\u00ec 16, chiamati poi a cimentarsi nell\u2019organizzazione di una colazione di gala gioved\u00ec 17, che si svolger\u00e0 presso la stessa scuola e alla quale parteciper\u00e0 l\u2019Ambasciatore Guariglia.<\/p>\n<p>Entrambe le iniziative rispondono pienamente alla filosofia di \u201cITmakES\u201d (Italy and Spain making together) nella sua declinazione \u201cfood &amp; wine\u201d.<\/p>\n<p><strong>Il lancio di un nuovo concorso targato \u201cITmakES food&amp;wine\u201d<\/strong><\/p>\n<p>L\u2019Ambasciata, in collaborazione con l\u2019Ufficio ICE di Madrid, punta altres\u00ec a continuare nella tessitura di ponti tra la Spagna e l\u2019Italia, in particolare tra i giovani spagnoli e i centri di eccellenza italiana, attraverso il lancio di una nuova edizione del concorso per giovani chef \u201cPrepara il tuo futuro &#8211; nuovi talenti della cucina italiana\u201d.<\/p>\n<p><strong>Lo <em>show-cooking<\/em>, a cura della Federazione Italiana Cuochi, presso il supermercato S\u00e1nchez Romero<\/strong><\/p>\n<p>Con il patrocinio dell\u2019Ambasciata d\u2019Italia a Madrid, la sede spagnola della Federazione Italiana Cuochi, oltre alla collaborazione per l\u2019evento \u201cA pranzo con Raffaello\u201d, organizza uno show-cooking presso il supermercato gourmet S\u00e1nchez Romero di Calle Castell\u00f3 23, alle 12.30 di marted\u00ec 15. Interverr\u00e0 lo chef Francesco Di Mauro.<\/p>\n<p><strong>Convegno sulla dieta mediterranea<\/strong><\/p>\n<p>Promosso dall\u2019Ambasciata d\u2019Italia, il 17 novembre si terr\u00e0 presso l\u2019Istituto Italiano di Cultura di Madrid un convegno sulla dieta mediterranea che sar\u00e0 aperto, in presenza dell\u2019Ambasciatore Guariglia, da un video-messaggio del Ministro dell\u2019agricoltura, della sovranit\u00e0 alimentare e forestale (MASAF), Francesco Lollobrigida.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/y9COfe-OIR8\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/p>\n<p>All\u2019evento, moderato dal giornalista Alberto Luchini, prenderanno parte i Professori Gabriele Volpato dell\u2019Universit\u00e0 per le Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Jes\u00fas Rom\u00e1n Mart\u00ednez \u00c1lvarez della Complutense e Presidente della Fundaci\u00f3n Alimentaci\u00f3n Saludable, Raffaele Carraro dell\u2019Universidad Aut\u00f3noma de Madrid nonch\u00e9 endocrinologo e nutrizionista dell\u2019Hospital Universitario de La Princesa, Luca Piretta del Campus bio-medico di Roma. Nel corso dell\u2019evento si approfondir\u00e0 l\u2019importanza della dieta mediterranea per la salute del pianeta e della persona. Si evidenzier\u00e0, inoltre, come etichettature fronte-pacco tipo \u201cnutriscore\u201d siano in tal senso controproducenti.<\/p>\n<p><strong>Gli eventi a Barcellona<\/strong><\/p>\n<p>Anche a Barcellona il Consolato Generale e l\u2019Istituto Italiano di Cultura organizzeranno numerose conferenze di approfondimento: la prima marted\u00ec 15 sull\u2019architettura del suolo ed i paesaggi agricoli dell\u2019Emilia Romagna, in collaborazione con il comune di Bologna e \u201cCultura italiana\u201d; gioved\u00ec 17 novembre, assieme alla locale sede dell\u2019Istituto Europeo per il Design (IED), alla Scuola Alberghiera Hofmann e all\u2019Associazione Italiana degli Ambasciatori del Gusto, si svolger\u00e0 una tavola rotonda su materie prime, spazio e ambiente; venerd\u00ec 18 presso la libreria Bernat si terr\u00e0 un incontro sui testi di Pasolini dedicati alla Basilicata con spunti anche a carattere gastronomico. Venerd\u00ec 18 il Consolato organizza una cena con lo Chef ed Ambasciatore del Gusto, Luca Mastromattei, in cui \u00e8 prevista la partecipazione di rappresentanti delle istituzioni, dell\u2019imprenditoria e della cultura locali.<\/p>\n<p><strong>Il mondo del food e l\u2019innovazione<\/strong><\/p>\n<p>Per approfondire i molteplici aspetti che interessano il settore agroalimentare, venerd\u00ec 18 novembre, avr\u00e0 luogo in video-conferenza, un intervento dell\u2019arch. Tiziana Monterisi, fondatrice della start-up italiana Ricehouse, all\u2019interno del programma didattico della scuola LABA \u2013 Libera Accademia di Belle Arti di Valencia, dal titolo \u201cIl riso come risorsa per un\u2019architettura di ri-generazione, sostenibile nei confronti delle persone e dell\u2019ambiente\u201d.<\/p>\n<p><strong>Le iniziative che vedono coinvolte le scuole italiane<\/strong><\/p>\n<p>Il 14, 15 e 16 novembre lo chef Marco Bozzolini impartir\u00e0 presso la \u201cEat School\u201d della Camera di Commercio e Industria italiana per la Spagna (CCIS) delle mini-masterclass ai bambini della Scuola paritaria dell\u2019infanzia di Madrid per promuovere i principi di una corretta e sana alimentazione.<\/p>\n<p>Durante la settimana le maestre di primaria della scuola statale opereranno al contempo un\u2019azione di sensibilizzazione sui bambini collegandosi al men\u00f9 speciale che sar\u00e0 servito a mensa.<\/p>\n<p>Il 17 novembre \u00e8 altres\u00ec previsto un intervento del Professore Gabriele Volpato dell\u2019Universit\u00e0 per le Scienze Gastronomiche di Pollenzo sul tema \u201cLa cucina mediterranea fra storia, ecologia e cambiamento climatico\u201d. L\u2019intervento parte dall\u2019assunto che ogni cibo che mangiamo \u00e8 espressione di un clima, di un paesaggio e di una storia. Gli ingredienti e le pratiche legate alla cucina mediterranea esprimono un legame profondo con il Mediterraneo come luogo sociale e geografico: nel corso dell\u2019incontro verr\u00e0, quindi, raccontata la storia e l\u2019ecologia del Mar Mediterraneo e ci si interrogher\u00e0 sul futuro della cucina mediterranea in tempi di cambiamento climatico.<\/p>\n<p><strong>La promozione turistica nell\u2019ambito della Settimana della cucina italiana in Spagna<\/strong><\/p>\n<p>Nell\u2019ambito del workshop per operatori turistici spagnoli l\u2019Ufficio ENIT di Madrid organizza gioved\u00ec 17 una sessione informativa sulle sagre e sui musei gastronomici italiani. Per l\u2019occasione l\u2019Ambasciata italiana promuover\u00e0 anche la Ryder Cup 2023.<\/p>\n<p><strong>La collaborazione con la Dante Alighieri<\/strong><\/p>\n<p>Nell\u2019ottica di un allargamento delle attivit\u00e0 della Settimana della cucina su tutto il territorio spagnolo, verr\u00e0 organizzato mercoled\u00ec 16 presso lo spazio La Biznaga di Oviedo un incontro letterario con lettura di distinti testi in cui si parla di prodotti tipici della cucina italiana (formaggi, mortadella, vino, aceto, tartufo), con successiva degustazione. Sar\u00e0 coinvolta anche l\u2019esperta gastronomica ed ex studentessa dell\u2019Universit\u00e0 per le Scienze Gastronomiche di Pollenzo, Carmen Ordiz P\u00e9rez, autrice del blog \u201cG de gastronom\u00eda\u201d.<\/p>\n<p><strong>Le iniziative nelle Universit\u00e0 spagnole<\/strong><\/p>\n<p>Il Professore Luca Piretta del Campus bio-medico di Roma interverr\u00e0 alla facolt\u00e0 di medicina dell\u2019Universit\u00e0 Complutense sul tema dell\u2019etichettatura fronte-pacco. L\u2019Italia ritiene che il nutriscore sia fortemente nocivo per gli interessi di consumatori e produttori, penalizzando maggiormente, tra l\u2019altro, i prodotti della dieta mediterranea.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ay6BOt2yidM\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/p>\n<p>Attraverso il contributo della rete dei lettorati in Spagna e dei professori impegnati nella promozione della lingua e cultura italiana a livello universitario si realizzeranno numerose iniziative a carattere didattico a Madrid, Cordoba, Granada e Salamanca sui seguenti temi: il vino nella letteratura italiana, la sostenibilit\u00e0, il legame tra cibo e territorio, la cucina regionale nei racconti di Camilleri, la cucina nelle canzoni italiane e, in collaborazione con l\u2019Ufficio ICE di Madrid, il problema dell\u2019\u201cItalian sounding\u201d.<\/p>\n<p>Nell\u2019ambito del programma \u201callargato\u201d della settimana della cucina, si svolger\u00e0 il 24 ed il 25 novembre a Salamanca, con il patrocinio dell\u2019Ambasciata d\u2019Italia, un convegno sulla figura di Giovanni Verga da diverse angolature (cinema, teatro, fumetti, ad esempio) denominato \u201cVerga Pop. Rifrazioni verghiane\u201d. Il secondo giorno ci sar\u00e0 una sessione dedicata ai \u201cLuoghi di Verga tra cibo, socialit\u00e0 e cultura\u201d.<\/p>\n<p><strong>Le iniziative promosse dalle due Camere di Commercio<\/strong><\/p>\n<p>Molte iniziative vedranno il coinvolgimento sull\u2019intero territorio spagnolo dei numerosi ristoranti di cucina italiana.<\/p>\n<p>La Camera di Commercio e Industria italiana per la Spagna, con sede a Madrid, continua anche quest\u2019anno la campagna di promozione della ristorazione italiana autentica dal titolo \u201cSabor a Italia: descubre el plato estrella\u201d con l\u2019obiettivo di valorizzare gli stabilimenti che fanno dell\u2019autenticit\u00e0 della cucina italiana il loro punto di forza e supportarne il rilancio. L\u2019iniziativa vede il coinvolgimento di ristoranti a A Coru\u00f1a, Cangas do Morrazo, Madrid, Santa Cruz de Tenerife e Valencia.<\/p>\n<p>La pagina di riferimento \u00e8: <a href=\"https:\/\/www.saboraitalia.es\/\">https:\/\/www.saboraitalia.es\/<\/a><\/p>\n<p>La Camera con sede a Madrid organizzer\u00e0 anche una colazione, in cui prender\u00e0 parte l\u2019Ambasciatore Guariglia, con la quale promuovere la tradizione culinaria romana e presentare ai Presidenti di altre Camere di Commercio europee la candidatura di Roma ad ospitare l\u2019Expo 2030.<\/p>\n<p>La Camera di Commercio italiana di Barcellona, per parte sua, promuover\u00e0 un altro tour gastronomico, dal 14 novembre al 27 dicembre, dal nome \u201cItalia con gusto\u201d, che vedr\u00e0 la partecipazione di 15 ristoranti nella zona di Barcellona.<\/p>\n<p>Per ulteriori informazioni si rimanda alla pagina:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.cameraitalianabarcelona.com\/vii-semana-de-la-cocina-italiana-en-el-mundo\/\">https:\/\/www.cameraitalianabarcelona.com\/vii-semana-de-la-cocina-italiana-en-el-mundo\/<\/a><\/p>\n<p><strong>Il catalogo della Settimana della cucina italiana in Spagna<\/strong><\/p>\n<p>Sar\u00e0, inoltre, reso disponibile gratuitamente un catalogo sulle distinte iniziative corredato da fotografie e video sia della mostra \u201cFood Heroes\u201d, promossa dalla Farnesina e da Slow Food. Nel catalogo, attraverso appositi QR code, sono, inoltre, disponibili i video relativi ai prodotti tipici delle regioni italiane, altra iniziativa promossa dal Ministero degli Esteri e della Cooperazione Internazionale, in collaborazione con l\u2019Universit\u00e0 per le Scienze Gastronomiche di Pollenzo.<\/p>\n<p>Oltre alla guida agli eventi, il catalogo presenta approfondimenti sulla dieta mediterranea e sul tema dell\u2019etichettatura fronte-pacco.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Oltre 30 iniziative in pi\u00f9 citt\u00e0 spagnole tra cui Barcellona, Cordoba, Madrid, Oviedo, Salamanca, Siviglia e Valencia, con il fattivo coinvolgimento di una pluralit\u00e0 di attori, pubblici e privati, costituiscono il programma della settima edizione della Settimana della Cucina italiana in Spagna, coordinata dall\u2019Ambasciata d\u2019Italia a Madrid e dedicata al tema: \u201cConvivialit\u00e0, sostenibilit\u00e0 e innovazione: [&hellip;]","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"tags":[],"class_list":["post-780","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/780","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=780"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/780\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":795,"href":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/780\/revisions\/795"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=780"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ambmadrid.esteri.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=780"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}