Cada año, el Ministerio de Asuntos Exteriores y de la Cooperación Internacional Italiano (MAECI) promueve en el mes de noviembre y a nivel mundial la Semana de la Cocina italiana (SCIM) cuya octava edición se celebrará la octava edición del 13 al 19 de noviembre.
En España habrá cerca de 40 actividades que se presentaron en rueda de prensa en el Palacio de Santa Coloma, sede de la Cancillería consular italiana concentradas en 14 localidades: Madrid, Barcelona, Bilbao, Córdoba, Fuerteventura, Gran Canaria, Granada, Lanzarote, Salamanca, Santa Cruz de Tenerife, Sevilla, Valencia, Vigo y Vitoria.
En dicha presentación intervino el embajador italiano Giuseppe Buccino Grimaldi, que inauguró el micrófono explicando la relación de todos los ejes que conforman esta acción y apuntando que “la cocina es cultura, es sociedad y permite el crecimiento tanto del individuo como con los demás”. Por su parte el Secretario de Estado Víctor Francos, presidente del Consejo Superior de Deportes español, apuntó “las grandes opciones de la cocina italiana para una alimentación saludable y, por tanto, favorable para nuestros deportistas” y también “para esos niños que ven en ellos a sus referentes del futuro”. Acompañaron en el acto el exjugador de voleibol Rafael Pascual y el exfutbolista Amedeo Carboni.
Considerando que la cocina es, ante todo, cultura y que tiene la capacidad de emparejar perfectamente con sectores diferentes como el cine, la literatura, la economía o la ciencia, en esta ocasión se han buscado cuatro ámbitos en torno a los que giran las diferentes acciones: el social, el cultural-gastronómico, el deportivo y el de la formación de los jóvenes. La Embajada de Italia en Madrid, junto con todas las entidades que forman parte del ‘Sistema Italia’ en España (los Consulados en Barcelona y Arona, los Institutos Italianos de Cultura, los lectores presentes en las universidades españolas, los colegios italianos, las Cámaras de Comercio, la Oficina de Turismo ENIT, la Academia italiana de la cocina, la Federación Italiana Cocineros, el Com.It.Es de Madrid, las oficinas de la Sociedad Dante Alighieri) han creado, con estas premisas, un programa diverso y variado. El objetivo principal en su conjunto es, como también apuntó el embajador Giuseppe Buccino, “la promoción de la candidatura de la cocina italiana a patrimonio inmaterial de la UNESCO”, un proceso que continuará hasta 2025 y que ya se ha puesto en marcha en España con una primera iniciativa a cargo del ministro de Agricultura italiano Lollobrigida el pasado julio, dirigida a los hosteleros y cocineros de Madrid.
La dimensión social
En cuanto al eje social, se pone en valor un aspecto fundamental de la cocina italiana, que coincide además con los valores de la española: el hecho de estar juntos, que se concreta a través reuniones de familiares, amigos, conocidos y recién llegados alrededor una mesa. Esta dimensión responde así a diferentes exigencias, como son la promoción de iniciativas para los más desfavorecidos, tanto a nivel económico como por condiciones personales de salud. Es el caso de la acción que se desarrollará en el comedor social de Vallecas -dirigido por el expiloto de Fórmula 1 Emilio de Villota, donde colaborarán los chefs italianos Manfredi Bosco, Emiliano Celli y Francesco Di Mauro-. En esta línea solidaria y de visibilización, el día 13 se realizará ‘Sumando Capacidades’ un viaje de tren a Córdoba con la colaboración de Iryo y la Asociación Síndrome de Down Madrid, con la cocina italiana como punto de unión. Desde Italia acudirá también el pizzero acrobático Pasqualino Barbasso que se exhibirá en varios sitios entre los que destacan el Hospital Gregorio Marañón de Madrid y la Escuela italiana, involucrando también algunas asociaciones como la Fundación Ana Carolina Diez Mahou.
Gastronomía
Como siempre, los primeros implicados son los restaurantes de las diferentes ciudades, que engalanan sus cartas durante estos días con platos especiales y menús típicos de regiones concretas. En toda España, la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España, con la colaboración de la Accademia italiana della Cucina, han reunido a cerca de una quincena de locales que se pueden consultar en la web de la iniciativa: www.saboraitalia.es. Por su parte, y por primera vez en Canarias, el Viceconsulado de Arona junto a la Agencia Especial de la Cámara de Comercio de Chieti y Pescara coordinarán a varios restaurantes y tiendas de productos italianos -unos 36 en total- en una iniciativa llamada ‘AutenticAbruzzo‘, dedicada a este territorio rico en tradiciones y excelencias. En Barcelona serán 11 los locales que se unan a ‘Italia con gusto’. Se pueden consultar los participantes en la web de la Camera Italiana de Barcelona.
Deporte
El vínculo creado en esta edición con el mundo del deporte, además de permitir subrayar los beneficios de la dieta mediterránea y de un estilo de vida saludable, amplifica el alcance de las actividades de la Semana de la Cocina Italiana al llegar a un público diferente. En palabras de Víctor Francos, máximo responsable del CSD, “mezclar la cocina italiana y el deporte español es una fórmula imbatible, dos ingredientes de auténtico lujo”. Para esas iniciativas se contará con la colaboración del Consejo Superior de Deportes en lugares como el Centro de Alto Rendimiento de Madrid y Residencia de deportistas Joaquín Blume, gracias a la aportación de la Federación italiana Cocineros en Spagna, gastroenterólogos, endocrinólogos y personalidades del deporte en conferencias como la que versará sobre Alimentación y deporte: una pareja imprescindible para el desarrollo juvenil (presentes, entre otros, los chefs Manfredi Bosco y Andrea Tumbarello) en la Scuola Statale Italiana en Madrid el día 16; o el encuentro que se realizará en el Museo del F.C. Barcelona con nutricionistas del Centro Deportivo Municipal Guinardò.
Para reforzar y dejar patente ese importante vínculo de la gastronomía con el deporte, el ex voleibolista español Rafael Pascual, uno de los mejores a nivel mundial, comentó en rueda de prensa su experiencia como jugador durante 15 años en Italia, donde “nunca tuvo que ‘sufrir una dieta’, porque disfrutaban de esos hábitos saludables con la comida del día a día” y que incluso para él y sus compañeros, “juntarse a comer tras el entrenamiento era algo cultural”. Por su parte, el exfutbolista italiano Amedeo Carboni explicó su experiencia al llegar a Valencia y comentó que con los años, su comida perfecta es la mezcla entre España e Italia en la mesa, aunque considera “fundamentales los ingredientes y platos de su tierra, como los quesos, la pasta o la pizza, para el desarrollo del deporte de élite”.
Cultura
En la parte cultural, varias universidades ofrecerán conferencias y videoconferencias sobre las tradiciones en torno a la mesa e incluso habrá sesiones de profundización referentes a las obras de Alessandro Manzoni e Italo calvino. En Bilbao la gastronomía sostenible se fusionará con el diseño de la mano del Profesor Gianluca Pugliese; y en el Instituto Italiano de Cultura de Madrid se recitarán algunos de los poemas de Aldo Fabrizi dedicados a la cocina, acompañándolos con una degustación de recetas romanas.
Se señala además el concurso promovido por el Com.It.Es. de Madrid y dirigido a la ciudadanía sobre el mejor plato elaborado en España: https://www.comitesspagna.info/comunicazioni-e-newsletter/il-comites-informa/concorso-al-miglior-piatto-italiano-elaborato-in-spagna-viii-edizione-della-settimana-della-cucina-italiana-in-spagna/
La formación de los jóvenes
Se han programado distintas máster-clases, como la del IES Hotel Escuela de la Comunidad de Madrid, a cargo del chef estrella Michelin Giuseppe Tinari, o también para “pequeños chefs” de la escuela infantil paritaria de Madrid con la colaboración con la Cámera de Comercio e Industria para España.
Como conclusión global a la importancia de estas jornadas, una cita del internacional de vóley, Rafael Pascual: “para conocer bien un país y a las personas que lo habitan, hay que conocer su cocina”.
Para hacerlo, todas las actividades de la VIII Semana de la Cocina Italiana en España podrán ir descubriéndose en los perfiles de redes sociales de la embajada:
https://www.instagram.com/Italyinspa,
